Форель по-бретонски
Нет оценки
1077
1 морская форель (весом 1 кг)10 мл сливок,200 г копченого сала250 г шампиньонов3 луковицы шалота300 мл сухого белого винабукет гарникартофельмасло оливковое – 2 ст.л.масло сливочное – 60 гсоль
Французская кухня
Нет оценки
1077
1 морская форель (весом 1 кг)10 мл сливок,200 г копченого сала250 г шампиньонов3 луковицы шалота300 мл сухого белого винабукет гарникартофельмасло оливковое – 2 ст.л.масло сливочное – 60 гсоль
Шоколадный торт
Нет оценки
0
масло сливочное – 200 г, сахар – 200 г, мука – 70 г, яйцо – 4 шт., горький шоколад (не менее 72% какао) – 250 г,
Горшочек с рыбой и морепродуктами
Нет оценки
0
1 большая луковица фенхеля1 красный перец чили большой пучок зеленого базилика150 мл белого сухого вина2 зубчика чеснока20 мидий в ракушках350 г кальмаров4 филе морского окуня400 г нарезанных помидоров8 больших сырых креветокдорады или сибасаконсервированных в собственном сокуоливковое маслопо 150 г каждоесвежемолотый черный перец,соль
Бретонский масляный пирог
Нет оценки
0
яичные желтки среднего размера – 5 шт. + 1 желток, смешанный с 1 ч. л. воды, сахар – 110 г, клубничное варенье – 125 г, пудра сахарная – 110 г, экстракт ванильный – 3/4 ч. л., блинная мука – 225 г, масло сливочное (слегка соленое, нарезанное на кубики) – 225 г,
Кусочки ветчины с козьим сыром
Нет оценки
0
4 кусочка вареной ветчины4 ст. л. заправки для салата8 побегов лука-резанцабаночка козьего сырапо 1 стручку красного перца и желтого перца,сольчеснок – 2 дольки
Яйцо динозавра — курица с пряными травами в соленом тесте
Нет оценки
0
Лавровый лист - 3-4 листаМука - 1,5 стаканаПетрушка - 1 большой пучокРастительное масло ≈ 30 млРозмаринСоль крупного помола - 1 стаканТимьянЦыпленок - 1 шт. (600 г)Черный свежемолотый перец или смесь перцев,Чеснок - 5-6 зубчиковЯйцо - 1-2 шт.лучше свежий - 3-6 веточеклучше свежий - 3-6 веточек
Наварен с ягнятиной и молодыми овощами
Нет оценки
288
1 "букет гарни"100 г молодого лука2 спелых помидора300 г зеленой стручковой фасоли300 г молодой моркови300 г стручкового зеленого горошка600 г филе ягнятины без костейвино сухое белоемасло кукурузноемасло сливочное размягченноемука – 1 ст.л.орех мускатный,сахар – 1 ч.л.сольфенхельчеснок – 2 зубчика
Гратен из манго
Нет оценки
232
1 ч. л. ванильного экстракта,1 ч. л. кукурузного крахмала150 мл сливок жирностью 35%2 спелых плода манго3 ч. л. сахара4 яичных желтка
Тапенада
Нет оценки
0
оливковое масло «экстра вирджин» – 100 мл, свежемолотый черный перец – по вкусу, маслины по количеству порций – 400 г, чеснок – 2 зубчика, каперсы – 100 г, анчоус (филе) – 70 г,
Устрицы в нормандском соусе
Нет оценки
125
1 ст. л. густой сметаны1 ст. л. тертого сыра "грюйер"2 ст. л. рыбного бульона2 устрицы50 мл сухого белого вина,
Соус к отварному картофелю со сметаной и чесноком
Нет оценки
0
200 г картофеля200 мл сметаныоливковое масло – 3 ст. л.перецсахарсольуксус – 3 ст. л.чеснок – 3 зубчика,
Шоколадные трюфели
Нет оценки
95
ароматизатор – 0,5 ч. л.какао-порошок – для панировкимасло сливочное – 100 гсухое молоко – 300 г,шоколад горький – 200 гшоколад молочный – 400 г
Печень с белыми грибами в сальнике
Нет оценки
0
грибы белые – 400 глук-шалот – 2 шт.масло сливочное – 80 гперец черный молотый – по вкусупечень (телячья или говяжья) – 1 кусок (1,2 кг)портвейн – 400 млсоль – по вкусу, сливки жирностью 35% – 100 мл, Сальник – 1 кусок (120 г),
Овернский микс
Нет оценки
0
белое сухое вино – 1 стаканветочка розмарина – 1 шт.веточка тимьяна – 1 шт.веточка шалфея – 1 шт.веточки петрушки – 2 шт.лавровый лист – 1 шт.луковицы – 2 шт.небольшая морковь – 4 шт.перецпомидоры – 3 шт.растительное масло – 3 ст. л.свиная пашина – 800 гсвиные сардельки – 5 шт.сольсухая белая фасоль – 500 гчерешки сельдерея – 2 шт.чеснок – 3 зубчика,
Сырный соус с коньяком
Нет оценки
315
1 ст. л. коньяка,100 г сливочного сыра5 ст. л. нежирного творога50 г рокфораперец кайенскийуксус белый винный – несколько капель
