Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Фасоль перебрать, отрезать кончики, разломить каждый стручок пополам
  2. Положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости, 20– 25 мин
  3. Откинуть на дуршлаг, отжать руками лишнюю жидкость, порубить ножом
  4. Орехи растолочь в ступке вместе с чесноком
  5. Добавить в орехи очень мелко порубленную кинзу и зеленый лук, шашквлави, чабер, порошок и измельченную зелень имеретинского шафрана, красный перец и соль
  6. Влить немного холодной воды, если смесь слишком густая
  7. Перемешать с фасолью – аккуратно, чтобы смесь не превратилась в пасту
  8. Подавать сразу или предварительно охладив
  9. МНЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛА Марина Мачавариани, шеф-повар ресторана «Сулико»: – Шашквлави – зеленый рейхан, он растет только в Грузии, иногда его можно найти в сушеном виде на рынках
  10. У него очень своеобразный вкус, заменить обычным фиолетовым рейханом его нельзя – но пхали получится вкусным и без него

Приятного аппетита!!