Этапы приготовления
0/0 выполнено- Гуся выпотрошить и хорошенько помыть и отставить, чтобы стекла вода
- А в это время помыть рис и оставить в холодной воде на 1 час для набухания
- Гусиные потроха хорошенько помыть и нарезать небольшими кусками
- В раскаленную сковороду (диаметром 30 см) налить растительное масло, толщиной 3 мм, дать ему прогреться и высыпать, нарезанный полу-кольцами лук
- Когда лук станет полу-прозрачным, положить нарезанные потроха, присыпать чуть-чуть солью и накрыть крышкой
- Под крышкой подержать мин 5, после чего перемешать и опять под крышкой потомить на слабом огне еще на 5 мин и снять с огня
- После этого надо сделать натирку для гуся
- Чеснок пропустить через чесночный пресс и растереть в ступке со всеми специями (должна получиться пастообразная масса темного горчичного цвета
- Полученной пастой натереть гуся везде внутри и снаружи и отставить минут на 20 для пропитки специями
- Помытый, набухший рис перемешать с обжаренными потрохами
- Полученной смесью нафаршировать тушку гуся и зашить нитками так, чтобы в одном месте была небольшая дырочка, диаметром где-то 1-2 см
- Гуся надо выкладывать на глубокий противень, либо на решетку (не забывая про емкость под решеткой)
- Гусиного жира будет стекать очень много
- И этим жиром надо будет поливать гуся, не забывая при этом поливать через оставленное отверстие рис в тушке гуся
- За 2 часа, при готовке гуся надо это делать периодически через каждые 20 минут
- Данная процедура обеспечит красивую коричневую корочку и готовность мяса и риса
- На проверку готовности взять вилку для мяса и проткнуть грудку гуся
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение